粉蒸排骨

[oldestghost]

1，米粉，剩米，八角花椒，平底锅，小火。


一杯米，4八角，40花椒



金黄，放凉，咖啡手磨，粗磨。




粗一些口感好，比用粉碎机好。

[regverify]

排骨呢？

[oldestghost]

排骨呢？

2，costco 猪肋排，切好，料酒，葱姜水浸泡去腥。




葱姜蒜末，郫县豆瓣两勺，酱油，蚝油，料酒，腌制半小时。

[sporky]

我等啊等，为什么还没有蒸，馋死了

[tdm]

准备加啥淀粉主食在里面？

[oldestghost]

3，裹粉，蒸，70-90分钟。随手掰了几个胡萝卜垫底

[tdm]

胡萝卜淀粉不足，加点粉丝也许好吃。

[sporky]

我来看看蒸完了没有

[wmysh]

我也是来看看

[oldestghost]

水开两小时，略微淡

以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。

中间水烧干了一次，影响口感。

[wmysh]

看着香

[friend]

水开两小时，略微淡

以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。

中间水烧干了一次，影响口感。

这个看着是蒙了保鲜膜米没蒸透？

[tdm]

水开两小时，略微淡

以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。

中间水烧干了一次，影响口感。

确实略带肥肉的好吃。不过买哪种带软骨多的排骨也可以。

[oldestghost]

这个看着是蒙了保鲜膜米没蒸透？

干了，水少了

[snowinwind]

芋头最好，没有的话用土豆也行。

胡萝卜淀粉不足，加点粉丝也许好吃。

[snowinwind]

粉蒸要有肥肉，排骨就豉汁蒸。

水开两小时，略微淡

以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。

中间水烧干了一次，影响口感。

[tdm]

芋头最好，没有的话用土豆也行。

芋头加红薯。

[oldestghost]

粉蒸要有肥肉，排骨就豉汁蒸。

这是关键，五花没化冻，懒了。。。。

排骨化冻了，本来想做肉骨茶的

[snowinwind]

话说你粉碎之前也不把大料和花椒捡出来，吃的时候不影响吗？

[Dzeko]

话说你粉碎之前也不把大料和花椒捡出来，吃的时候不影响吗？

打碎了应该影响不大。5香粉/13香之类的里面都有吧。