说说都是怎么做竹笋吃？

[Melee]

那你怎么知道腌笃鲜？腌笃鲜是浙南靠近胡建的菜，而且是老传统的菜了。
看到有烧笋的黑暗料理，

我在上海呆过、会做腌笃鲜和油焖笋

[tdm]

很久前我去东南亚潜水，回程带的都是当地的鱼干。

用来烧肉巨好吃。。。

怎么通过安检的？

[liexpress]

炒雪菜肉片。

[forecasting]

冬菜是啥？@FastSnow

[FastSnow]

冬菜是啥？

https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E5%86%AC%E8%8F%9C

[oldestghost]

怎么通过安检的？

回中国大陆。。。没人管

[forecasting]

https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E5%86%AC%E8%8F%9C

这个菜可以观。

我去搜了一下，还以为是一种青菜呢，https://www.shimizuya-tanenae.com/image ... rasina.jpg

[Feliz]

这个不错

春笋时节，自然是油焖笋最好吃，但一是对烹调要求高，大火油锅在家不容易弄，不像腌笃鲜煮熟就行，而且也对笋的新鲜程度要求最高，在美国除非自己家院子有竹，否则很难吃到

[锄禾]

腌笃鲜

我做腌笃鲜始终吃不出来鲜味 饭店没吃过 看网上挺火就自己做 金华火腿 冬笋 排骨 豆腐结 不难吃 但是总也吃不出来网上说的那么好吃的感觉 是我手残 还是我期望太高了

[长廊夜话]

北方人。

不是的，你猜错了

[oldestghost]

我做腌笃鲜始终吃不出来鲜味 饭店没吃过 看网上挺火就自己做 金华火腿 冬笋 排骨 豆腐结 不难吃 但是总也吃不出来网上说的那么好吃的感觉 是我手残 还是我期望太高了

汤底用鸡汤，加点虾干，瑶柱。

另外别放排骨，特别是瘦的排骨。

[liufanghe]

多少年前的事了，有一次点菜，有人非要吃虾酱炒白菜。我觉得不好吃（要知道我很少预判错误的），上菜尝了一下，也还可以。不知道他们怎么炒出来的。

这个我要去查查
能说说是个大约什么样式的菜吗，
爆炒？炖炒

[liufanghe]

冬笋加一点儿油酱油怎么煮都好吃
春笋每年春天都有邻居送
炒炒就好吃
最爱吃的还是肚丝烂蒜里的水发冬笋丝
好像没有水发冬笋就没那个味道。

[wh]

冬笋加一点儿油酱油怎么煮都好吃
春笋每年春天都有邻居送
炒炒就好吃
最爱吃的还是肚丝烂蒜里的水发冬笋丝
好像没有水发冬笋就没那个味道。

肚丝烂蒜是啥？
你邻居种竹子？好幸福！

[VladPutin]

估计做得好的没有，都是纸上谈兵，

不同的笋不同的做法，只要你不是熊猫最不喜欢的味道应该是竹子麻舌头的口感，油是压制这种口感的唯一方法。

[smallstone]

https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E5%86%AC%E8%8F%9C

这是冬菜？我以为冬菜跟雪里蕻差不多呢？我们大学食堂著名的冬菜包子里面的菜好像是深色的呀。在美国买过一坛子冬菜，想做类似的包子，打开就是你这样的，咸得厉害，感觉泡开了也没意思，就全扔了。

[smallstone]

估计做得好的没有，都是纸上谈兵，

冬笋我只会做汤，类似腌笃鲜，骨头汤加笋片。笋尖可以炒肉丝（这个好像这里没有买到过）。 笋干放少量在红烧肉，红烧排骨里面很香很好吃，或者和梅干菜一起烧肉（味道跟梅菜扣肉差不多，但做起来简单多了）。

[wh]

冬笋我只会做汤，类似腌笃鲜，骨头汤加笋片。笋尖可以炒肉丝（这个好像这里没有买到过）。 笋干放少量在红烧肉，红烧排骨里面很香很好吃，或者和梅干菜一起烧肉（味道跟梅菜扣肉差不多，但做起来简单多了）。

冬笋和任何蔬菜炒都很吊鲜味。不过这里的冬笋不鲜……

[wmysh]

小时常吃竹笋烤肉。

[liufanghe]

肚丝烂蒜是啥？
你邻居种竹子？好幸福！

肚丝，就是煮好的猪肚，切粗丝，大量蒜末，大部分爆香，
留一部分最后加，和焯过水的冬笋丝一起煮
最后勾芡，加香油出锅
可能是只有北方人吃的菜吧
冬天很暖胃的，
没有水发冬笋就没了味道

我们附近有竹林
今天看春笋已经出头了
要吃就是这几天